Gula merah merupakan pemanis alami yang banyak digunakan masyarakat sebagai pemanis minuman, bahan pembuat kue, penambah aroma dan warna pada makanan. Salah satu sifat yang membedakan gula merah dan gula pasir adalah gula merah dapat menimbulkan tekstur makanan yang lebih empuk. Gula merah juga digunakan sebagai bahan baku pada industri kecil baik makanan maupun minuman seperti industri kecap. …