SKRIPSI DIGITAL
Analisis Hasil Rancang Bangun Mesin Rotary Oven guna Meningkatkan Kapasitas Line Produksi Bread Crumb = Analysis of Rotary Oven Machine Design Results to Increase Bread Crumb Production Line Capacity
Latar belakang dan permasalahan dalam penelitian tugas akhir ini adalah kapasitas hasil produksi
bread crumbs tidak cukup mampu untuk memenuhi kebutuhan pasar sehingga perlu dibuatkan
mesin rotary oven yang memiliki desain berputar yang memungkinkan produk dipanggang
secara merata melalui pergerakan rotasi. Tujuan penelitian ini adalah untuk meningkatkan
kapasitas produksi dengan tetap mempertahankan temperatur ruangan kerja tetap berada pada
standar suhu ruang. Metode yang digunakan adalah dengan melakukan studi lapangan, studi
literatur, dan wawancara customer. Tahap pertama adalah melakukan perancangan mesin
rotary oven dengan spesifikasi dimensi panjang 2745 mm, lebar 1860 mm, dan tinggi 2380 mm
menggunakan komponen utama berupa motor listrik, gearbox reducer, rockwool, burner, dan
hollow 30x30. Tahap kedua adalah melakukan fabrikasi komponen mesin yang meliputi proses
pemotongan, pengelasan, dan pembubutan. Tahap ketiga adalah proses perakitan dan
pemasangan mesin sekaligus trial pada customer. Mesin rotary oven ini akan memiliki 8 buah
tray yang dapat mendukung kapasitas pemanggangan adonan hingga 96 kg dalam satu tahap
pemanggangan. Pengujian yang dilakukan pada mesin rotary oven terdapat pada hasil output
putaran pada poros dan pengaruh terhadap temperatur ruangan kerja. Analisis dilakukan
menggunakan software Ansys untuk structural simulation yang berupa tegangan, deformasi,
regangan, dan safety factor pada tray mesin, poros mesin, dan kaki penyangga serta melakukan
analisis temperatur pada dinding mesin. Analisis tahap akhir yang dilakukan adalah feasibility
studi produk dan analisis ekonomi. Hasil penelitian ini adalah peningkatan kapasitas produksi
114,3% dan menunjukkan bahwa temperature ruang kerja masih berada dalam standar suhu
ruang pada 25,1°C.
Kata kunci: adonan roti; bread crumb; kapasitas produksi; rotary oven; software
No other version available
Computer Science, Information & General Works 
Philosophy & Psychology 
Religion 
Social Sciences 
Language 
Pure Science 
Applied Sciences 
Art & Recreation 
Literature 
History & Geography